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工商時報【文╱陳至雄】食安是現今飲食的首要重點，從對於各式添加物的檢驗，一路延伸至原料品質的要求，不僅是平常家中的餐飲，相信許多家長也十分關心小孩在學校用餐的品質與安全。台北知名團膳公司食家安致力於供應學校師生安全安心的餐點，現在也即將與洽富公司簽約合作，其供應餐點中使用的CAS驗證生鮮雞肉，將全面採用洽富所生產的優質國產氣冷雞，共同將氣冷雞推廣進入校園午餐中，進一步提升校園餐飲的品質，讓師生享受美味午餐的同時也能吃的更加安心。雙方將在今（20）日，食品展上進行簽約儀式，正式公告雙方為提供高品質校園餐飲一同努力。洽富為台灣第一家也是目前唯一生產國產氣冷雞的公司，全套進口設備及取經歐洲的氣冷製程，經國內大學研究指出，在與傳統水冷製程的比較下，不僅能提供更衛生安全的雞肉，也因品質提升所以保鮮期更長。氣冷製程可減少泡水時對雞肉的影響，維持雞肉的原汁原味。從去年度開始，洽富即開始向各餐飲通路推廣氣冷雞，讓國內業者認識歐洲已全面使用的雞肉生產製程，了解氣冷雞在餐飲使用上的特色優勢，在不斷努力下，終於有國內知名連鎖餐飲品牌開始於旗下各餐廳採用洽富氣冷雞產品，而不同類型的業者，如速食業、團膳業也產生興趣來接觸氣冷雞。除了現有的合作夥伴，洽富表示希望在持續推廣下，會有越來越多業者了解氣冷雞的優勢，一同為提升國內餐飲品質努力。成為「餐桌上肉品的首選」是洽富的目標，因此除了生鮮雞肉的生產供應外，洽富也積極進行各式雞肉產品的開發，不僅是要符合餐廳業者的使用需求，也是讓消費者對於高品質的「氣冷雞」有更多不同面向的選擇，從生鮮肉品的分切開始，方便後續料理的醃漬加工，到熟食調理及各種加工製品，洽富持續在擴展其產品類別。像是以國產氣冷雞製作的「好富食堂養生滴雞精」，經第三方檢驗再與市面上滴雞精進行比較後，洽富的滴雞精其支鏈胺基酸含量明顯高於其他品牌，日前於知名電視購物節目甫上檔即造成好評熱銷而缺貨。對於調理製品，洽富的要求是要能讓品嚐者吃到氣冷雞肉所呈現口感風味，因此在開發時都儘量減少人工添加物的使用，以最新公開的獨家產品「雞肉香腸」為例，其標榜的是完全以「純雞肉」開發製作，運用氣冷雞的特性搭配天然紅麴色素，讓雞肉香腸從外觀到口感都能與豬肉香腸類似，但卻無添加亞硝酸鹽，且有低脂、低鈉、低熱量等特色，是滿足口慾的健康新選擇。洽富於食品展期間（6月19日至22日）於台北南港展覽館一館1F-J1009a攤位參與展出，有興趣多了解氣冷雞的民眾可自行前往參觀。